Salade de haricots verts, tomates et pommes de terre
Légers en calories et riches en vitamines et fibres, les haricots verts sont parfaits pour une salade estivale !
ASTUCES :
Pour un plat complet, ajoutez 2 oeufs par personne.
Ingrédients :
-> 500 g de haricots verts (frais, surgelés ou éventuellement en conserve)
-> 5 pommes de terres
-> 2 à 3 tomates selon leur taille
-> 1/2 oignon rouge
-> Huile d'olive, vinaigre
-> quelques olives noires (facultatif)
-> Persil frais (facultatif)
1. Equeutez les haricots verts s'ils sont frais et coupez-les en deux s'ils sont longs. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2. Faites cuire à la cocotte les haricots verts et les pommes de terre. Puis égoutez-les et laissez-les refroidir.
3. Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
4. Pelez et émincez l'oignon.
5. Mélangez dans un saladier les haricots verts, les pommes de terre, les tomates et l'oignon.
6. Décorez de quelques olives et/ou du persil frais. Salez, poivrez.
7. Servez et ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre avant de déguster.
Bonne dégustation !