Blanquette de poulet rapide et légère
Le conseil DIET' : Voici une blanquette healthy tout en restant très gourmande ! Le poulet apporte des protéines maigres, avec un apport en graisses saturées quasiment nul. Les légumes abondants permettent un bon apport en fibres et micronutriments. Pour former un plat complet, ajoutez un féculent à index glycémique modéré, tel que du riz semi-complet ou du quinoa (40 à 50 g crus par personnes).
Ingrédients (4 personnes) :
-> 500 g de blancs de poulet
-> 500 g de carottes coupées
-> 250 g de champignons de Paris (frais ou en boîte)
-> 2 échalotes
-> 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
-> 2 cuillères à soupe de crème fraîche 4 % MG
-> 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
-> 3 à 4 feuilles de laurier et 1 branche de thym (ou l'équivalent en déshydraté)
-> Le jus d'un demi-citron
-> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-> Sel et poivre du moulin (et en option une dizaine de grains de poivre)
1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les échalotes émincées avec les ecalopes de poulet coupées en gros morceaux pendant 5 minutes, sans trop colorer.
2. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les feuilles de lauier, le thym et le cube émietté. Versez de l'eau chaude jusqu'à recouvrir le tout. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3. Epluchez les champignons et ajoutez-les. Faites cuire à nouveau 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient fondantes et le poulet bien tendre.
4. Prélevez un peu de bouillon chaud dans une tasse, diluez-y la maïzena, puis versez le mélange dans la cocotte. Poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant pour épaissir la sauce.
5. Hors du feu, incorporez la crème légère et le jus de citron. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Bonne dégustation !